浮生半日闲

When you are old - by W.B.Yeats

2011-12-10 2:37:44 阅读9 评论0 102011/12 Dec10

When you are old and grey and full of sleep,
And nodding by the fire, take down this book,
And slowly read, and dream of the soft look
Your eyes had once, and of their shadows deep;

How many loved your moments of glad grace,
And loved your beauty with love false or true,
But one man loved the pilgrim soul in you,
And loved the sorrows of your changing face;

And bending down beside the glowing bars,

作者  | 2011-12-10 2:37:44 | 阅读(9) |评论(0) | 阅读全文>>

费城之行流水账

2011-10-9 10:07:54 阅读50 评论0 92011/10 Oct9

10月3日

明天菠萝去费城开会，我搭车去费城游览。费城是宾夕法尼亚州首府，是1776年《独立宣言》和1787年美国宪法的签署地，所以也是美利坚合众国的诞生地。《独立宣言》产生的那一天成为美国国庆日，即1776年7月4日。费城离我家只有一百多公里，菠萝傍晚开完会我们就可以回来了。

PS：费城有一支NBA球队“费城76人”，为什么叫“76人”？因为《独立宣言》诞生于1776年。

10月4日

今天费城的天气不太适合在外游览，最高温度只有摄氏13度，还零星飘雨。我们早上6点出发，同行还有一个肯尼亚的黑人姐姐，不到8点就到了他们开会的万豪酒店。虽然穿毛衣+UGG，一下车我还是瑟瑟发抖，躲进万豪一楼大厅简直不想出来了。

太阳升起来，我赶紧踩着阳光奔向独立宫（Independence Hall）。先去游客中心领参观券，我还是今天第一批

作者  | 2011-10-9 10:07:54 | 阅读(50) |评论(0) | 阅读全文>>

一些书和文章（转）

2011-10-6 5:45:08 阅读34 评论0 62011/10 Oct6

Malcolm Gladwell：《Outliers : the story of success》

新井一二三：《我这一代东京人》

Becker, G; Posner, R：《Uncommon Sense: Economic Insights, From Marriage to Terrorism》

苏力：《走不出的风景》，北京大学出版社2011年

刘星：《中国法律思想导论》，法律出版社2009年

姚辉：《民法的精神》，法律出版社1999年

梁治平：《法辨——中国法的过去、现在与未来》，中国政法大学出版社2002年

【美】迈克尔·桑德尔：《公正：该如何做是好》，中信出版社2011

李泽厚：《美的历程》，天津社会科学院出版社2001年

费孝通：《乡土中国·生育制度》，北京大学出版社1998年

作者  | 2011-10-6 5:45:08 | 阅读(34) |评论(0) | 阅读全文>>

芝士蛋糕

2011-8-25 6:24:10 阅读214 评论0 252011/08 Aug25

刚来美国时对制作西点产生了浓厚兴趣，一位台湾同学教会我做芝士蛋糕和饼干，她说，西式糕点的制作流程万变不离其宗，我已经跟她学会了“宗”，其余花样可尽管尝试。我又试过提拉米苏和muffin，但发现自己只爱芝士蛋糕，饼干也荒废了。

首先，需要一个量杯。西点有一个重要的计量单位，叫做“杯”，英文就是“cup”，一cup等于250ml。在超市卖厨具的地方可以买到，跟teaspoon之类的计量工具在一起。

 
其次，一个不可缺少的工具，电动打蛋器。手动打蛋器代替不了它。电动打蛋器在超市可以买到（比如Shoprite或Walmart或Kroger），在卖烘培器材或家用小电器的地方，样子大概是这样的：

作者  | 2011-8-25 6:24:10 | 阅读(214) |评论(0) | 阅读全文>>

酱牛肉

2011-8-25 6:00:36 阅读21 评论0 252011/08 Aug25

酱牛肉是我家乡再普通不过的一道冷盘，然而是我心中不折不扣的美味。远在万里之外，有一天忽然想吃酱牛肉，于是自己动手丰衣足食。

材料：牛腱子肉、八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、干辣椒丝、香叶、山楂、老抽、生抽

1. 牛腱子肉切大块，焯水，然后冲洗干净浮沫，浸入凉水中，待用

2. 锅内烧水，把各种调料放入，注入水或高汤，烧开后把牛肉放进去，大火煮10-20分钟，转为文火慢炖1-2小时至软烂

3. 把牛肉放在锅里过夜，必要时放进冰箱

4. 第二天重新把锅烧开，大火煮几分钟

5. 取出牛肉，自然凉透，切片，撒上葱丝，淋上生抽调拌

6. 饕餮

后记：牛腱子肉家里没有，拿普通的瘦牛肉代替，做成后切片很容易碎掉，所以一定要用牛腱子肉。另外，山楂家里没有，略去。

作者  | 2011-8-25 6:00:36 | 阅读(21) |评论(0) | 阅读全文>>

三晋过油肉

2011-8-22 2:24:06 阅读31 评论0 222011/08 Aug22

“三晋过油肉”，顾名思义，是一道山西名菜。听起来可能有点油腻，实则不然，而是“咸香微酸，嫩滑可口”。它是我刚来美国时跟海王猫学习的第一道菜谱菜。

材料：猪里脊肉、木耳、黄瓜、葱花、蒜末、盐、老抽、陈醋、香油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉

1 将猪里脊肉切片后加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒，打一个鸡蛋和少量淀粉勾芡备用

2 木耳泡发，黄瓜削皮切片

3 锅内倒入较多的油，将肉片放入滑炒，注意控制油温，不要变成“油炸肉片”，待肉片变色后捞出，将锅洗净

（很浪费油的步骤，正是菜名“过油”之意）

4 锅中加少许油，爆香葱花、蒜末后，加料酒、陈醋和老抽，放入木耳和黄瓜翻炒，调入盐和味精

5 放入肉片，淋入香油，“点醋”炒匀 （何为“点醋”见下）

6 起锅上桌饕餮

与这道菜有关的是山西菜如何运用陈醋的一点小知识：

作者  | 2011-8-22 2:24:06 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

麻婆豆腐

2011-8-19 1:38:43 阅读14 评论0 192011/08 Aug19

麻婆豆腐是川菜头牌。麻婆豆腐能不能做好，和豆腐的质地以及郫县豆瓣的质量密切相关。豆腐一定用比较软的，内酯豆腐也可以，但那样太软的很容易碎，不好操作。至于郫县豆瓣，有口皆碑，买成都本地生产的就差不多。

1. 用中等硬度的豆腐，偏软一点也可以，总之不要太硬的。豆腐切小块，放入烧开的水中焯一下水，去豆腥味。如果是偏软的，不要焯太久，否则都碎了。

2. 把一小块猪肉或牛肉剁成肉末。炒锅里放油，烧热后翻炒肉末。然后加入郫县豆瓣继续翻炒，炒出豆瓣的香味后把焯过水的豆腐放入，这时候往锅里加水，注意别加太多，稍稍没过豆腐即可。最好加热水，这样开锅更快。

3. 开锅后转为小火慢慢煮几分钟。如果锅里水太多了，也可以用大火煮，可以收收汁。

4. 把生粉用凉水冲开，准备勾芡。注意少加凉水多加生粉，让芡更浓稠一些。

5. 把葱花剁碎，撒入锅中。

作者  | 2011-8-19 1:38:43 | 阅读(14) |评论(0) | 阅读全文>>

番茄牛尾汤

2011-8-18 6:08:30 阅读30 评论0 182011/08 Aug18

第一次喝番茄牛尾汤是在重庆的“老四川大酒楼”，虽然好喝但味精气味太重。自己在家开发了一套做法，不加味精也可以香喷喷。

材料：牛尾、番茄酱、番茄、土豆、胡萝卜、盐

1. 牛尾切段后焯水，捞出后用清水把浮沫冲洗干净

2. 锅内加清水，放入牛尾，猛火烧至水开，转小火慢炖2-3小时，期间把汤水中浮起的油沫刮去，否则汤会太油腻

3. 番茄切块，土豆切片，胡萝卜切片备用

4. 待牛尾炖烂后，加入若干番茄酱、土豆片和胡萝卜片，炖10-20分钟

（加番茄酱只是为了让汤看起来更红更有食欲，可以省略）

5. 加入番茄炖10分钟

6. 加入盐调味

7. 上桌饕餮

作者  | 2011-8-18 6:08:30 | 阅读(30) |评论(0) | 阅读全文>>

三杯鸡

2011-8-17 5:54:08 阅读31 评论0 172011/08 Aug17

三杯鸡是台湾菜中的经典，好吃易做。但有一项重要的食材不好找，就是罗勒叶子，也叫“九层塔”。这是一种只在特定地域生长的薄荷科香料，和薄荷叶子有点像，但香气又不同。罗勒叶子是三杯鸡的灵魂，如果没有罗勒叶子，三杯鸡只能算作一道普通的炖鸡。每次为做三杯鸡，要提前去买罗勒叶子，我对此感到厌烦，于是买了一罐干罗勒放在家里，虽然香气没有新鲜罗勒那么浓郁，也马马虎虎了。

首先，这道菜是不放盐的。三杯的意思是一杯生抽、一杯香油、一杯料酒，盐味全部依靠生抽。如果没有香油，也可以用普通的植物油代替。至于一杯究竟是多少，说不清道不明——不能量化是中国烹饪的软肋。如果真的用西方烹饪中的计量单位“杯”去量取，恐怕太多了。所以我只是大差不离地用勺子取相同数量的三种液体。

材料：剁成小碎块的鸡肉（或鸡腿肉，最好有骨头，纯肉吃起来比较腻）、葱段、姜片、干红辣椒、整颗的蒜瓣（不要切开，切开容易糊）、生抽、香油、料酒、白糖（或冰糖）、罗勒叶子

作者  | 2011-8-17 5:54:08 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

Roe v. Wade

2011-8-11 11:15:52 阅读31 评论0 112011/08 Aug11

两百多年来，美国最高法院审理过的案件大都成为永恒经典而得以镌刻于历史，于是才有了今天美国法学院里像辞海一样厚的宪法课本。在这些林林总总的经典案例中，最令我难忘的，莫过于Roe v. Wade。（“A v. B”是案例名称的标准写法，意思是“原告v.被告”，v.表示控告或对抗）

法律来自生活，所以每一个经典案例背后，都有一个悲欢离合的故事。我们的生活，若无冲突与分歧，很难称得上“故事”。Roe v. Wade就是这样一个关于女性堕胎的故事。对于早已见惯人工流产（甚至是强制人工流产）的中国人来说，这个故事显得过于意外和奇特了。

20世纪70年代以前，主动堕胎在美国大部分州都是绝对非法的行为，虽然黑市上也存在堕胎诊所，但这个问题绝对不可以拿到台面上来光明正大地讨论。无论出自宗教的原因还是人权的理由，堕胎始终是一个禁忌话题。更不可思议的是，不但堕胎不被准许，连节制生育的医疗措施也不可以（例如避孕药），60年代康涅狄格州甚至有医生因为给病人开避孕药而被抓进监狱。

作者  | 2011-8-11 11:15:52 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

一个混乱又荒唐的监护权案件

2011-8-3 5:02:02 阅读27 评论0 32011/08 Aug3

今天在NBC Today听到一个混乱又荒唐的监护权案件。

二十多年前，加州的一个人和第一任妻子结婚后有两个女儿，后来妻子有抑郁症，在1991年拿枪把两个女儿打死了。妻子以Temporary Insanity（“暂时性精神错乱”，美国刑法中的经典抗辩理由。如果被法庭认可，杀人者不会被施以刑事处罚，而是被送进精神病院）抗辩，算是成功了，被州政府送进精神病院强制治疗。丈夫和她离婚。1995年丈夫和第二任妻子结婚，有了两个儿子。2005年，丈夫和第二任妻子离婚，两人共享对儿子的监护权。两个孩子在爸爸家和妈妈家各住半年。

与此同时，精神病院认为第一任妻子已治愈，州政府宣布将她永久释放。她回到家，和她丈夫复婚了，于是她变成两个男孩的继母。丈夫向第二任妻子隐瞒这位继母的真实身份，还嘱咐两个儿子称呼继母一个假名字——总之不希望第二任妻子发现孩子们的继母就是以前那位精神错乱枪杀自己孩子的第一任妻子。

作者  | 2011-8-3 5:02:02 | 阅读(27) |评论(0) | 阅读全文>>

朗姆酒炖牛肉

2011-2-8 11:33:06 阅读61 评论0 82011/02 Feb8

1. 牛肉泡在水里，泡几个小时去血水

2. 牛肉切成方块，不要切太小。 加一点盐和胡椒粉，倒一些朗姆酒，用手抓匀，腌半个小时

3. 锅热后倒入适量油，加洋葱块翻炒出香味，把腌好的牛肉倒入锅中翻炒

4. 炒至牛肉变色，加几勺番茄酱，再加一点朗姆酒，继续翻炒，炒至牛肉均匀上色

5. 加热水，刚没过牛肉即可，再加一点朗姆酒（这里也可以不加热水，用纯酒炖）

6. 大火煮开后，转小火焖一小时左右，待牛肉软烂后大火收汁

7. 起锅上桌饕餮

作者  | 2011-2-8 11:33:06 | 阅读(61) |评论(0) | 阅读全文>>

香辣虾

2011-1-29 7:51:12 阅读52 评论0 292011/01 Jan29

以前只会白水煮虾然后蘸醋吃，这次做了一个更好吃的：香辣虾。做法非常简单：

1. 买去头虾。因为我懒得去头和须……

2. 摘虾线。一个需要投入时间精力的细致活儿……是我一向很讨厌的工作。但这次买的虾竟然没虾线……同学跟我说可能在清水里养过，没虾线了。

3. 把虾用料酒和盐腌一下。腌多久呢，当然越久越入味儿。我腌了大概三个小时。

4. 炒锅中放油，多放点儿，比平时炒菜的油再多些。烧热后炒花椒、干辣椒、葱段、姜片、泡椒。

5. 炒出香味儿后倒入腌好的虾，加一点生抽和糖，继续翻炒。

6. 炒到虾开始有点儿变得萎缩，就差不多好了。

7. 起锅，上桌饕餮。

作者  | 2011-1-29 7:51:12 | 阅读(52) |评论(0) | 阅读全文>>

基督教&圣经：扫盲

2010-11-16 6:49:48 阅读21 评论0 162010/11 Nov16

“基督教”这个词在汉语中有广义和狭义的区别。

广义上，基督教（Christianity），是与佛教和伊斯兰教并存的世界三大宗教之 一。它主要分为三个派别：天主教（Roman Catholic Churuch）、东正教（Eastern Orthodox Church）和基督新教（Protestantism）。

狭义上，“基督教”专指基督新教（Protestantism），这是汉语中独有的现象。基督新教是16世纪宗教改革运动中脱离天主教而形成的一系列新派别的统称。它的词源来自德语的“Protestanten”（抗议者），原指1529年神圣 罗马帝国举行的帝国议会中的少数反对派，该派诸侯对会议通过支持天主教而压制宗教改革运动各派的决议提出强烈抗议，后来即泛称宗教改革运动中的各新教派。

基督新教在19世纪进入中国时，为传教方便，自称“基督教”

作者  | 2010-11-16 6:49:48 | 阅读(21) |评论(0) | 阅读全文>>

先生之风，山高水长

2010-9-4 0:48:04 阅读16 评论0 42010/09 Sept4

何老师病重后，我也有很多话想说却不愿写出来，心里总想着她终会康复。然而，她却永远离开了我们。

愚笨如我，从来都不是精要课堂之上的好学生。我一向是很快就淡忘自己学不好的一门课及其授课老师，唯独精要与何老师，除了难忘，还有感激。

有一千个学生就有一千个精要课堂。在何老师的课上，牛人可以和何老师发生思想碰撞，而我这样的泛泛之辈，也可以默默地汲取养分。我混乱的头脑在初涉精要之后才有了一点逻辑可言。后来我终于体会出，何老师想教给我们的，是摄取知识的方法。正是授人以鱼不如授人以渔。

韩愈说，师者传道授业解惑也。在专业教育盛行的今天，足以授业解惑的老师不少，真能够传道的老师并不多。而何老师恰恰就是难得的一位。在她那里，为学与为人皆不可荒废，所以她教我们读case写comment，也教我们尊重演讲者，尊重时间。

作者  | 2010-9-4 0:48:04 | 阅读(16) |评论(0) | 阅读全文>>