日志分类
归档
· 炸鸡米花
· When you are old - by W.B.Yeats
· 费城之行流水账
· 书单（转载）
· 芝士蛋糕
· 酱牛肉
· 三晋过油肉
· 麻婆豆腐
· 番茄牛尾汤
· 三杯鸡
· 朗姆酒炖牛肉
大西洋城，五月角和特拉华州小游
2012-3-28 8:12:30 阅读40 评论1 282012/03 Mar28
大西洋城是新泽西州南部大西洋岸边一个小小的赌城。各家赌场的高楼大厦，满街的Outlets工厂店，艳丽惹眼的大广告牌，统统展现一个主题：放松吧、花钱吧、享受吧。我还没有去过拉斯维加斯，通过大西洋城可以想象一下拉斯维加斯的气质。
我们住在凯撒赌场自带的酒店，还是四星级，离赌场和Outlets近在咫尺，周末是绝对住不起，幸好这是周中。大西洋城有一条步行街沿着大西洋岸边，叫做Board Walk，确实是木板（Board）铺成。几个著名的赌场，比如凯撒、Trump泰姬陵、Trump广场，均匀分布在Board Walk沿线。我们顺着Board Walk走了一
炸鸡米花
2012-3-6 4:17:29 阅读8 评论0 62012/03 Mar6
1. 鸡腿肉（或鸡胸肉）切小丁，用盐、糖、料酒、胡椒粉腌十分钟
2. 鸡蛋打散备用
3. 腌好的鸡肉到面粉里滚一下，沾一层面（不要沾太多）
4. 再到鸡蛋里滚一下，沾上蛋液
5. 到面包糠里滚一下，沾匀面包糠（可以多沾一点）
6. 锅底洗净烧热，注入油，能够没过鸡肉的一半即可。油五成热时把鸡米花一个一个放入，频繁翻动，中火炸至表面淡黄色捞出
7. 把油烧到微微冒烟，再次把鸡米花放入，炸至表面金黄色捞出
8. 上桌饕餮
When you are old - by W.B.Yeats
2011-12-10 2:37:44 阅读20 评论0 102011/12 Dec10
And nodding by the fire, take down this book,
And slowly read, and dream of the soft look
Your eyes had once, and of their shadows deep;
How many loved your moments of glad grace,
And loved your beauty with love false or true,
But one man loved the pilgrim soul in you,
And loved the sorrows of your changing face;
And bending down beside the glowing bars,
费城之行流水账
2011-10-9 10:07:54 阅读56 评论0 92011/10 Oct9
明天菠萝去费城开会，我搭车去费城游览。费城是宾夕法尼亚州首府，是1776年《独立宣言》和1787年美国宪法的签署地，所以也是美利坚合众国的诞生地。《独立宣言》产生的那一天成为美国国庆日，即1776年7月4日。费城离我家只有一百多公里，菠萝傍晚开完会我们就可以回来了。
PS：费城有一支NBA球队“费城76人”，为什么叫“76人”？因为《独立宣言》诞生于1776年。
10月4日
今天费城的天气不太适合在外游览，最高温度只有摄氏13度，还零星飘雨。我们早上6点出发，同行还有一个肯尼亚的黑人姐姐，不到8点就到了他们开会的万豪酒店。虽然穿毛衣+UGG，一下车我还是瑟瑟发抖，躲进万豪一楼大厅简直不想出来了。
太阳升起来，我赶紧踩着阳光奔向独立宫（Independence Hall）。先去游客中心领参观券，我还是今天第一批
书单（转载）
2011-10-6 5:45:08 阅读43 评论0 62011/10 Oct6
新井一二三：《我这一代东京人》
Becker, G; Posner, R：《Uncommon Sense: Economic Insights, From Marriage to Terrorism》
苏力：《走不出的风景》，北京大学出版社2011年
刘星：《中国法律思想导论》，法律出版社2009年
姚辉：《民法的精神》，法律出版社1999年
梁治平：《法辨——中国法的过去、现在与未来》，中国政法大学出版社2002年
【美】迈克尔·桑德尔：《公正：该如何做是好》，中信出版社2011
李泽厚：《美的历程》，天津社会科学院出版社2001年
费孝通：《乡土中国·生育制度》，北京大学出版社1998年
纽约上州游之流水账
2011-9-16 18:56:15 阅读4 评论0 162011/09 Sept16
早上8点出发，前三小时高速，最后一小时是无红绿灯乡村local，七拐八拐到达Ithaca。康奈尔在一个山顶，落差大得像重庆，有一条马路简直是将近90°，不知道冬天下大雪大家是怎么开车的。BTW，康奈尔LS像霍格沃茨！
菠萝高中的班长J今年来康奈尔读书，中午他请我们吃饭，在一家广东餐厅，竟然有早茶！我爱饮茶！
这家餐厅的菜单有一页前言，很诡异很“意识形态”，讲的是越南在“共产主义沦陷”后这家餐厅怎么逃离，被众多国家拒绝或抛弃，最终被伟大的美利坚合众国接纳！
下午继续上路。又是一小时无红绿灯乡村local，路边景色非常乡村，我来美国之后第一次看见农用拖拉机……
最后到达罗彻斯特。RY和我高中时候的好朋友Martin在这里。Martin结婚了，他和他太太把家里收拾得巨
芝士蛋糕
2011-8-25 6:24:10 阅读240 评论0 252011/08 Aug25
首先，需要一个量杯。西点有一个重要的计量单位，叫做“杯”，英文就是“cup”，一cup等于250ml。在超市卖厨具的地方可以买到，跟teaspoon之类的计量工具在一起。
其次，一个不可缺少的工具，电动打蛋器。手动打蛋器代替不了它。电动打蛋器在超市可以买到（比如Shoprite或Walmart或Kroger），在卖烘培器材或家用小电器的地方，样子大概是这样的：
酱牛肉
2011-8-25 6:00:36 阅读26 评论0 252011/08 Aug25
材料：牛腱子肉、八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、干辣椒丝、香叶、山楂、老抽、生抽
1. 牛腱子肉切大块，焯水，然后冲洗干净浮沫，浸入凉水中，待用
2. 锅内烧水，把各种调料放入，注入水或高汤，烧开后把牛肉放进去，大火煮10-20分钟，转为文火慢炖1-2小时至软烂
3. 把牛肉放在锅里过夜，必要时放进冰箱
4. 第二天重新把锅烧开，大火煮几分钟
5. 取出牛肉，自然凉透，切片，撒上葱丝，淋上生抽调拌
6. 饕餮
后记：牛腱子肉家里没有，拿普通的瘦牛肉代替，做成后切片很容易碎掉，所以一定要用牛腱子肉。另外，山楂家里没有，略去。
三晋过油肉
2011-8-22 2:24:06 阅读32 评论0 222011/08 Aug22
材料：猪里脊肉、木耳、黄瓜、葱花、蒜末、盐、老抽、陈醋、香油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉
1 将猪里脊肉切片后加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒，打一个鸡蛋和少量淀粉勾芡备用
2 木耳泡发，黄瓜削皮切片
3 锅内倒入较多的油，将肉片放入滑炒，注意控制油温，不要变成“油炸肉片”，待肉片变色后捞出，将锅洗净
（很浪费油的步骤，正是菜名“过油”之意）
4 锅中加少许油，爆香葱花、蒜末后，加料酒、陈醋和老抽，放入木耳和黄瓜翻炒，调入盐和味精
5 放入肉片，淋入香油，“点醋”炒匀 （何为“点醋”见下）
6 起锅上桌饕餮
与这道菜有关的是山西菜如何运用陈醋的一点小知识：
麻婆豆腐
2011-8-19 1:38:43 阅读16 评论0 192011/08 Aug19
麻婆豆腐是川菜头牌。麻婆豆腐能不能做好，和豆腐的质地以及郫县豆瓣的质量密切相关。豆腐一定用比较软的，内酯豆腐也可以，但那样太软的很容易碎，不好操作。至于郫县豆瓣，有口皆碑，买成都本地生产的就差不多。
1. 用中等硬度的豆腐，偏软一点也可以，总之不要太硬的。豆腐切小块，放入烧开的水中焯一下水，去豆腥味。如果是偏软的，不要焯太久，否则都碎了。
2. 把一小块猪肉或牛肉剁成肉末。炒锅里放油，烧热后翻炒肉末。然后加入郫县豆瓣继续翻炒，炒出豆瓣的香味后把焯过水的豆腐放入，这时候往锅里加水，注意别加太多，稍稍没过豆腐即可。最好加热水，这样开锅更快。
3. 开锅后转为小火慢慢煮几分钟。如果锅里水太多了，也可以用大火煮，可以收收汁。
4. 把生粉用凉水冲开，准备勾芡。注意少加凉水多加生粉，让芡更浓稠一些。
5. 把葱花剁碎，撒入锅中。
番茄牛尾汤
2011-8-18 6:08:30 阅读38 评论0 182011/08 Aug18
材料：牛尾、番茄酱、番茄、土豆、胡萝卜、盐
1. 牛尾切段后焯水，捞出后用清水把浮沫冲洗干净
2. 锅内加清水，放入牛尾，猛火烧至水开，转小火慢炖2-3小时，期间把汤水中浮起的油沫刮去，否则汤会太油腻
3. 番茄切块，土豆切片，胡萝卜切片备用
4. 待牛尾炖烂后，加入若干番茄酱、土豆片和胡萝卜片，炖10-20分钟
（加番茄酱只是为了让汤看起来更红更有食欲，可以省略）
5. 加入番茄炖10分钟
6. 加入盐调味
7. 上桌饕餮
三杯鸡
2011-8-17 5:54:08 阅读31 评论0 172011/08 Aug17
首先，这道菜是不放盐的。三杯的意思是一杯生抽、一杯香油、一杯料酒，盐味全部依靠生抽。如果没有香油，也可以用普通的植物油代替。至于一杯究竟是多少，说不清道不明——不能量化是中国烹饪的软肋。如果真的用西方烹饪中的计量单位“杯”去量取，恐怕太多了。所以我只是大差不离地用勺子取相同数量的三种液体。
材料：剁成小碎块的鸡肉（或鸡腿肉，最好有骨头，纯肉吃起来比较腻）、葱段、姜片、干红辣椒、整颗的蒜瓣（不要切开，切开容易糊）、生抽、香油、料酒、白糖（或冰糖）、罗勒叶子
一个故事：Roe v. Wade
2011-8-11 11:15:52 阅读35 评论0 112011/08 Aug11
法律来自生活，所以每一个经典案例背后，都有一个悲欢离合的故事。我们的生活，若无冲突与分歧，很难称得上“故事”。Roe v. Wade就是这样一个关于女性堕胎的故事。对于早已见惯人工流产（甚至是强制人工流产）的中国人来说，这个故事显得过于意外和奇特了。
20世纪70年代以前，主动堕胎在美国大部分州都是绝对非法的行为，虽然黑市上也存在堕胎诊所，但这个问题绝对不可以拿到台面上来光明正大地讨论。无论出自宗教的原因还是人权的理由，堕胎始终是一个禁忌话题。更不可思议的是，不但堕胎不被准许，连节制生育的医疗措施也不可以（例如避孕药），60年代康涅狄格州甚至有医生因为给病人开避孕药而被抓进监狱。
一个混乱又荒唐的监护权案件
2011-8-3 5:02:02 阅读28 评论0 32011/08 Aug3
二十多年前，加州的一个人和第一任妻子结婚后有两个女儿，后来妻子有抑郁症，在1991年拿枪把两个女儿打死了。妻子以Temporary Insanity（“暂时性精神错乱”，美国刑法中的经典抗辩理由。如果被法庭认可，杀人者不会被施以刑事处罚，而是被送进精神病院）抗辩，算是成功了，被州政府送进精神病院强制治疗。丈夫和她离婚。1995年丈夫和第二任妻子结婚，有了两个儿子。2005年，丈夫和第二任妻子离婚，两人共享对儿子的监护权。两个孩子在爸爸家和妈妈家各住半年。
与此同时，精神病院认为第一任妻子已治愈，州政府宣布将她永久释放。她回到家，和她丈夫复婚了，于是她变成两个男孩的继母。丈夫向第二任妻子隐瞒这位继母的真实身份，还嘱咐两个儿子称呼继母一个假名字——总之不希望第二任妻子发现孩子们的继母就是以前那位精神错乱枪杀自己孩子的第一任妻子。
朗姆酒炖牛肉
2011-2-8 11:33:06 阅读73 评论0 82011/02 Feb8
2. 牛肉切成方块，不要切太小。 加一点盐和胡椒粉，倒一些朗姆酒，用手抓匀，腌半个小时
3. 锅热后倒入适量油，加洋葱块翻炒出香味，把腌好的牛肉倒入锅中翻炒
4. 炒至牛肉变色，加几勺番茄酱，再加一点朗姆酒，继续翻炒，炒至牛肉均匀上色
5. 加热水，刚没过牛肉即可，再加一点朗姆酒（这里也可以不加热水，用纯酒炖）
6. 大火煮开后，转小火焖一小时左右，待牛肉软烂后大火收汁
7. 起锅上桌饕餮